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有益大脑的营养成分是什么

时间:2020-10-26 01:48:27
  有益大脑的营养成分

  维生素B其实可分为维生素B1,B6,B12等数种。总括来说,维生素B对神经系统或大脑有化、复收的作用。其中特别是维生素B12,它对于我们的记忆力有主要的帮助。病人如缺乏维生素B12,多会引致记忆力衰退、健忘等症状。

  维生素B12主要食物来源为白米、谷类、牛奶、蛋白、海产和肉类等。很多时候,医生会处方维生素B(主要是B1+B6+B12)给予脑部衰退或大脑受创伤的病人,效果也不错。而当中颇重要的是维生素B属水溶性,当身体吸收过量时,会经尿液排出体外,而不会沉积体内,引起其他不良反应。

  Omega-3是一种脂肪酸,亦是一种能维持脑部健康的主要营养素。我们的身体不能自行制造,所以必须透过食物吸收。我们大脑的脑细胞的细胞壁含有脂肪酸和磷酸,足够的脂肪酸能有助细胞的新陈代谢,增强脑部机能。

  大家可能在坊间均会找到种种不同品牌的Omega-3补充药丸或鱼油丸,花多眼乱。但其实我们能在很多海产鱼类,特别是三文鱼、吞拿鱼等吸收足够脂肪酸。另外,多吃鱼肉、少吃红肉亦有助减低患高胆固醇、血压高的风险!

  蛋白质由不同的氨基酸所组成,它不但是所有身体细胞的生长要素,亦是很多脑部化学物质或神经递质的必需原材料。足够的蛋白质对脑部的正常运作非常重要。均衡的氨基酸的摄取量,有助加强大脑专注力、提升记忆力。

  相比起碳水化合物如糖分来说,蛋白质能活化大脑;而高糖分则会引起昏睡反应。所谓饭气攻心其实是身体吸收大量糖分后,胰岛素分泌急升而引起血糖水平不稳所致。我们所需的蛋白质很容易从日常食物中吸收,如肉类、蛋白、奶类、豆类、豆腐、干果等。

  有益大脑的食物

  集中注意力:南瓜、核桃

  大脑信息的产生和传输需要神经纤维发挥作用。包裹这些神经纤维的纤维鞘需要一种髓磷脂来构筑。深海鱼、核桃和南瓜中所含的欧米伽3脂肪酸具有修复和保养这些髓磷脂的功效,常吃能帮你更好集中精力。

  赶走坏情绪:黄豆、杏仁

  大脑内有一种物质叫多巴胺,它主宰快乐感。虽然含脂肪和糖分多的食品会刺激大脑分泌多巴胺,但是大起随着大落,效果难以持久。所以最好吃一些消化缓慢,蛋白质丰富的食品。另一种让多巴胺细水长流的办法就是补充苯丙氨酸,它多见于甜菜、黄豆、杏仁、鸡蛋和谷物中。血清素能让人获得满足、平静的感觉。制造血清素的一种重要成分是色氨酸,多见于蛋类和肉类中。

  提高清醒度:咖啡

  瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神,但是喝多少咖啡醒脑却大有学问。一杯浓咖啡会提高工作效率,再来一杯只会适得其反,干扰思考。

  增强记忆力:菜花、西兰花

  大脑记忆能力取决于脑细胞间建立了多少新通道。脑细胞兴奋度越高,建立的通道就越多。大脑中有一种叫做乙酰胆碱的化学物质负责脑细胞的兴奋度。它常见于卷心菜、西兰花和菜花中。由于合成乙酰胆碱需要胆碱的参与,所以鸡蛋、肝脏和豆类食品也该多吃。

  有益身体的食物

  1、豌豆

  上榜理由:铜、铬等微量元素含量较多

  营养速查:豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%~25%、糖类57%~60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。

  2、土豆

  上榜理由:因其营养丰富而有地下人参的美誉

  营养速查:土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2~2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有人体必需的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中维生素C的含量比较多。此外,土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

  3、茄子

  上榜理由:含有丰富的维生素E和维生素P

  营养速查:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙,还具有降低胆固醇的功效。

  4、南瓜

  上榜理由:同样含有丰富的胡萝卜素

  营养速查:南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然 南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8~20倍,是维生素A的优质来源。

  5、茼蒿

  上榜理由:含有丰富的粗纤维

  营养速查:茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。

  6、扁豆

  上榜理由:被称为蔬菜中的肉类

  营养速查:扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好,又被称为蔬菜中的肉类。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B 和维生素C。

  7、菜花

  上榜理由:含有一般蔬菜所没有的维生素K

  营养速查:菜花又叫花椰菜,有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同,绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合 物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时,还是含有类黄酮最多的食物之一,而其钙含量还可与牛奶相媲美。

  8、西红柿

  上榜理由:番茄红素的天然仓库

  营养速查:西红柿含有20多种胡萝卜素,如-胡萝卜素、-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~。可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。此外,西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高宝宝的免疫力。

  9、生菜

  上榜理由:食用部分所含水分高达94%~96%

  营养速查:生菜中含有大量的水分,膳食纤维,维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个全能型选手!

  10、胡萝卜

  上榜理由:含有丰富的胡萝卜素

  营养速查:胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育,参与视网膜中感光物质的形成方面,具有重要的作用。